danitta (danitta) wrote,
danitta
danitta

Зубатка

Я люблю рыбу горячего копчения. Когда мы бываем в Финке, всегда привозим форели или лосося из местных коптилен, и это безумно вкусно. Но, пожалуй, есть рыба, которую я люблю больше. Зубатка. Это оч. жирная рыба, капризная в готовке (как-то в школе пыталась ее пожарить, она просто растеклась по сковороде), но зубатка горячего копчения занимает особое место в списке моих кулинарных предпочтений. Т.к. она оч. жирная, особенно у кожи, ее особо много не съешь, и далеко не всегда ее хочется. Но время от времени, как минимум несколько раз в год, у меня случается внезапное "страшно хочу копченой зубатки". Когда это происходит, даже от одной мысли об этом лакомстве у меня слюнки текут, и, кажется, я ощущаю и запах, и вкус. В общем, противостоять этому невозможно, -если приспичило, надо купить зубатки. Очередное "хочу-не могу" случилось в субботу, как всегда неожиданно. И хотя у нас уже были куплены продукты для другого блюда, мужу пришлось сходить за зубаткой:)

Я не знаю, что я нашла в этой рыбе, что она вызывает во мне такие сильные вкусовые даже не желания, а потребности. Но это факт, кот. я просто принимаю как данность, и радуюсь, что могу себе позволить потешать в себе эту маленькую слабость:) Копченая зубатка особенно хороша с пюре, приготовленным с молоком. Нежная мякоть рыбы, обладающая яркой вкусовой доминантой, смягчается спокойным вкусом не менее нежного пюре. И все бы чудесно, но, как ни странно, едва ли не больше всего я люблю кожу копченой зубатки. Вообще я не люблю жирное, и даже с буженины срезаю жировую прослойку и отдаю мужу, но кожу зубатки, которая кажется жирной даже мужу, любителю сала, я ем, причем с превеликим удовольствием. Тут, правда, важно выдержать меру, а то и до тошнотиков недалеко:) Но это меня не останавливает да, я помню, что лечу гастрит и мне нельзя жирное:) Поем пару раз, и успокаиваюсь, и пару месяцев не вспоминаю об этом. А потом все повторяется снова:) И что это за синусоида рыбного желания- не знаю. Хорошо, что рыба полезный продукт, ее полезно любить:)
Tags: всякая всячина, я
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments